Για τη ζύμη θα χρειαστείτε:
4 κ.σ. βούτυρο
1 φλιτζ. τσαγιού νερό
λίγο αλάτι
1 κ.σ. ζάχαρη
1 φλιτζ. αλεύρι
4 αυγά
1 αυγό χτυπημένο
Για την κρέμα θα χρειαστείτε:
1 κιλό γάλα
1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
4 κ.σ. κορνφλάουρ
2 κ.σ. αλεύρι
3 κ.σ. βιτάμ
1 βανίλια
Για το γλάσο θα χρειαστείτε:
100 γρ. κρέμα γάλακτος
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
1 κ.σ. βιτάμ
Εκτέλεση:
Για τη ζύμη
Βάζετε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο το αλάτι το νερό και το βράζετε για 2 λεπτά.
Προσθέτετε τη ζάχαρη και βράζετε αλλά για 2 λεπτά.
Χαμηλώνετε την φωτιά και ρίχνετε το αλεύρι.
Ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι μέχρι να πήξει και να μαζευτεί γύρω από την κουτάλα.
Το μεταφέρετε σε γυάλινο μπολ και το αφήνετε να σταθεί 3 λεπτά.
Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά μέχρι να ενωθούν καλά με την ζύμη.
Βάζετε στο κορνέ ζύμη και τη τοποθετείτε σε λαδόκολλα στο ταψί τα αλείφετε με κρόκο τα αφήνετε 20 λεπτά να σταθούν.
Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Στην συνέχεια δεν τα βγάζετε τα αφήνετε αλλά 45 λεπτά στο φούρνο με λίγο ανοιχτή την πόρτα (βάζετε μια πετσέτα).
Για την κρέμα
Βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί και ύστερα διαλύετε το κορν φλάουρ με το αλεύρι σε ένα φλιτζάνι τσαγιού που βγάλετε από το ένα κιλό το ρίχνετε μέσα στο γάλα.
Μόλις πήξει κατεβάζετε από τη φωτιά και ρίχνετε τη βανίλια, το βιτάμ και 2 κρόκους!
Για το γλάσο
Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος και την ρίχνετε σε μπολ που έχετε την σοκολάτα.
Διαλύουμε το βιτάμ και το ρίχνετε και αυτό μέσα.
Για τη συναρμολόγηση
Παίρνετε το εκλερ το κόβετε στη μέση και γεμίζετε με κρέμα.
Ύστερα το βουτάτε στο γλάσο απο την επάνω μεριά!
