Τα Υλικά που θα χρειαστούμε:
12 έτοιμα φύλλα κρούστας
8 μεγάλα πράσα, σε λεπτές ροδέλες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 αυγά
2 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1 κουτ. σούπας φύλλα σέλινου, ψιλοκομμένα
1 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος
1 κουτ. σούπας μυρώνια, ψιλοκομμένα (ή περισσότερα από τα άλλα μυρωδικά)
300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
60 ml ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Ζεματίζουμε τα πράσα σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 1/2 λεπτό, ίσα ίσα να φύγει η σπιρτάδα τους. Τα στραγγίζουμε.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερό) για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε τα πράσα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα μυρωδικά και το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά για 1 λεπτό, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς το αλεύρι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Ρίχνουμε τα τυριά και τα αυγά και αλατοπιπερώνουμε (με προσοχή, γιατί τα τυριά και πικάντικα είναι, και αλμυρά).
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C και συνεχίζουμε τη διαδικασία όπως στη συνταγή της τυρόπιτας, βάζοντας τα 6 φύλλα κρούστας στο ταψί και τα υπόλοιπα πάνω από τη γέμιση (λαδωμένα καλά το καθένα ξεχωριστά). Ψήνουμε για 1 ώρα.
Σημείωση:
Μερίδες: ταψί 38 εκ.
Προετοιμασία: 20'
Χρόνος: 1 ώρα + 10'
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριας Δυσκολίας
Συνταγή: Σωτήρης Ευαγγέλου
Πηγή: gastronomos.gr